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本文目录一览：
- 1、酸豆角腌制方法
- 2、广东酸豆角的腌制方法
- 3、酸豆角怎样腌制才好吃
- 4、桂林酸豆角的腌制方法
酸豆角腌制方法
主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克。辅料：凉开水2000克。准备好所有的调料。豆角用清水冲洗干净。然后晾干水分。加入干辣椒。加入花椒。再加入粗盐。
新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
准备好豆角，盐、花椒、冰糖。将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。
广东酸豆角的腌制方法
1、清洗酸豆角酸豆角的腌制方法，豆角最好选择稍嫩点酸豆角的腌制方法的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。
2、酸豆角酸豆角的腌制方法的腌制方法酸豆角的腌制方法：用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。今天腌豆角主要用到酸豆角的腌制方法的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。
3、先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水分。豆角洗净，晾干水分后再切成小段。加入盐，用双手拌均匀。然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子，倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗一下，沥干水分。
4、腌制酸豆角是一种传统的中国烹饪方法，可以让豆角经过时间的沉淀，散发出独特的酸味，增添风味。以下是腌制酸豆角的简单步骤。准备材料 新鲜豆角：适量。 食盐：适量。 清水：足量。 容器：一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐。腌制步骤 清洗豆角：将豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分。
5、腌制酸豆角方法一 准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克 挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。
6、酸豆角的腌制方法 豆角的选择：制作酸豆角时，豆角一定要选用色泽青绿、比较嫩的长豆角，很关键哦，这样做出来的酸豆角才爽脆。容器的选择：腌制的容器，不建议使用塑料瓶或者金属容器。最好选用一些专门腌制泡菜的瓦罐，如果没有也可以找一个比较大的宽口玻璃瓶。
酸豆角怎样腌制才好吃
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。
2、腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃；再准备几颗小米椒和几颗大蒜头；长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）；长豆角完全沥干水分后，切小段。
3、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。然后再加入白醋，用量按个人口味添加。再加入适量花椒，用量按个人口味添加。这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。
4、食材：豆角1000g、红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10ml、花椒、食盐适量。买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水1分钟左右，然后再沥干备用。
5、清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。
桂林酸豆角的腌制方法
1、先将长豆角洗净凉干。将凉干的豆角切碎。将蒜头切碎。将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶）酸豆角的腌制方法，加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。将盖子盖好酸豆角的腌制方法，放起来就可以了。
2、准备好工具（包括：原材料（辣椒，豆角，笋子），盛装的工具：土坛子，玻璃坛。（我妈建议最好用土制的坛子，就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎。而且用土坛子做出来的味道比其他容器好） 塑料，铁的都不卫生，会产生氧化和抗氧化。
3、制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
4、选用当天早上干净的冷水、黄糖、散装的53度桂林三花酒、大粒的海盐，放进坛子里，再把晒蔫了的菜料放进去。以淹过菜料为准，但最少要离坛口两公分。盖上坛盖子，倒入封口水。酸坛放在阴凉的地方，到晚上便能听得见咕咕的声音。一周后酸就腌好了，用干净筷子夹上来，洒上白糖，实在是酸甜可口。
5、准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有。将酸豆角切碎，备用。酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放。叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好。做桂林米粉少不了卤汁。
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